2012年3月29日 星期四

常吃白米飯可能會增加糖尿病風險?



亞洲國家的主食大多是白米飯,新研究發現經常吃白米飯可能會增加第二型糖尿病的罹患風險。

研究者們調查四個不同研究的資料,兩個來自亞洲國家(中國與日本),另兩個則是西方國家(美國與澳洲)。所有的觀察對象在研究一開始初始均未罹患糖尿病。

亞洲地區的人們平均每天攝取 4 份白米*。而西方人則是一週吃不到 5 份。研究發現吃越多白米的人發展成第二型糖尿病的風險越高。此外,第二型糖尿病通常與肥胖有關。

* 4份白米飯是多少?
從份量我們可能無法直接對應到日常生活中所吃的飯量,一般來說 4 份相當於一碗白飯,熱量是 280 大卡。

根據這個新研究的調查結果,每天多攝取一份白米糖尿病的風險就會增加約 10%。此研究發表於 BMJ 期刊上。(文獻連結

研究的設計並無法呈現出吃白米如何增加糖尿病的風險,不過研究者 Qi Sun 醫師認為有個理論可以支持為什麼長吃白米飯會有這樣的結果。白米飯的升糖指數相當地高,也就是說吃下它後會使血糖快速攀升。此外白米飯的纖維量很低,纖維是有助於減少糖尿病風險。Sun 醫師是哈佛大學公共衛生學院(Harvard School of Public Health)的講師。

比較值得注意的是不是只有白米飯才會這樣,其他白的澱粉食物,如白麵包、白義大利麵、馬鈴薯也會有相同的影響。



以糙米飯替代白米
Sun 醫師建議以全穀類來替代白碳水化合物。當然這不是說要我們都不要碰白米。適量才是關鍵:「每週吃 1 –2 兩次白米或是其他白碳水化合物是可以的。」

Spyros Mezitis 醫師同意不管是哪種的白碳水化合物食物,只要吃太多都可能會增加糖尿病的罹患風險。Mezitis 醫師是紐約勒諾克斯山醫院(Lenox Hill Hospital)的內分泌專家。

任何一個處在糖尿病風險的人都應該減少卡路里的攝取,如果體重過重那麼也該進行體重控制,並以全穀類食物替代白碳水化合物。

Tracy Breen 醫師是北岸-長島猶太裔醫療系統(North Shore-Long Island Jewish Health System,North Shore-LIJ)糖尿病照護主任。 她說,事情其實沒有那麼簡單,你吃了什麼、做了什麼還有你的基因造就現在的你。我們不能改變我們的基因,去思考在我們的文化裡頭食物扮演了什麼樣的角色反而比較重要。

另外有些專家則認為不能就此就認為白米飯會增加糖尿病風險。因為觀察研究本身的限制在於無法確立因果,因此還需進一步以條件控制的研究來看白米飯是否真的會增加第二型糖尿病風險。

2012年3月10日 星期六

多吃一些蔬菜水果能讓妳膚色更誘人?



你需要一個吃蔬菜與水果的理由嗎?
那麼試試看這個蘇格蘭的研究建議吧---
只要你多吃一些蔬菜與水果就能讓你的肌膚看起來更誘人。
蘇格蘭的研究者們發現只要讓白人每天多吃幾份水果與就能讓他們的膚色紅潤健康。也就是說富含抗氧化物的蔬果似乎能影響我們的膚色。
此研究發表於線上期刊 PLoS ONE,科學家分析 蘇格蘭聖安德鲁斯大學(University of St. Andrews) 35 位大學生的資料,而他們的平均年齡是 21 歲。
以飲食頻率問卷來蒐集 6 週研究期間內,他們對於某些食物的攝取狀況。而這些學生平均每天吃了 3.5 份的蔬菜與水果。
科學家們會在研究一開始還有進行 3 週與 6 週的時候測量每個人身上七個部位的膚色,包括臉頰、額頭、肩膀、上臂等部位。

越健康、膚色越好

不用花很多時間,也不需要大大地增加食物攝取就能改變肌膚的外觀。6 週後,科學家觀察發現那些增加蔬菜與水果攝取的人,他們肌膚的紅色與黃色明顯增加。
較健康與紅潤的肌膚與增加每天增加一份蔬果的攝取有關連。
研究者們表示:「和飲食有關的膚色改變在很短的時間內發生,而這只要稍微地改變飲食就可以實現。」
膚色的改變可能來自於類胡蘿蔔素,它是水果與蔬菜中呈現紅、黃與橙色的色素,它們對膚色有相當程度的影響。像是紅蘿蔔、地瓜、南瓜和杏桃等含有豐富的 Beta-類胡蘿蔔素,有些深色蔬菜,如菠菜與高麗菜等也是不錯的來源。
茄紅色也是類蘿蔔素的一種,常見於蕃茄和粉紅葡萄柚。
不過科學家不知道是否能在其他膚色的人種、或是較為年長的人身上看到類似的結果。

2012年3月5日 星期一

8件勁食電電器

別以為小型電器或關了機便不費電,其實隨時是食電怪,一於看片抽出真兇!



專業指引 家居慳電8招

(綜合報道)(星島日報報道)兩電加價事在必行,將直接影響小市民生活開支,如何慳電節能?成為來年計畫之一。朱士里即時找來一眾節能高人,傳授慳電八招,為你荷包減輕負擔!

轉用LED燈膽

港九電器工程電業器材職工會技術總監孫名林先出招,「照明佔家庭用電量三分之一,其中很多家庭會使用射燈,大部分為50W杯膽射燈。假設全屋有二十盞射燈,每日長開六小時,三十日便耗一百八十度電,電費約二百元。所以最好轉用慳電膽或LED燈泡,耗電量足足相差六成以上。」環保觸覺主席譚凱邦續說:「LED燈優點是耐用、不含水銀和不燙手,比傳統燈泡慳六至八成用電量,價錢雖貴,平均$80至$100一盞,但很快回本,絕對物超所值。」

T5光管新勢力

孫名林又推介近年大熱的T5光管,特點是幼身,功率約28W,比T8用電量(約40W)少,價錢約$40至$80,壽命為八千至一萬小時。那LED光管呢?「雖然LED光管功率約14W至18W,聲稱可用二至三萬小時,但坊間市價約$300至$500一支,不算抵用,很難回本。」

妙用時間掣

假如離家前還有家電要繼續運行,可使用外置時間掣(Timer),設定關閉電源的時間。Timer可在city'super等超市購買。

備用狀態最浪費

世界自然基金會(香港分會)高級氣候項目主任黃俊賢(左圖)建議:「要經常把備用狀態模式的家電關掉,如電視機的Save Mode、微波爐的顯示屏、充電用的火牛等,按機電工程署資料,備用狀態佔總用電量5%至10%,少數怕長計。如怕忘記關掉,可買一個節能插頭或拖板。」

清潔家電可慳錢

經常清潔家電不但衞生,原來也可節能!以冷氣機為例,每年最少請技工師傅進行內部清洗一次,加入新雪種,以加快製冷過程,變相省電。

用環熱式電熱水器

孫名林指,比起儲水式熱水爐,環熱式電熱水器(俗稱熱泵)的製熱能效比(COP)為1:3至1:4,即相對可省掉三分之一至四分之一用電量,平均一部約八千至一萬元,一家四口約兩年便可回本。但安裝時須考慮體積和承托問題,以美的最新八十升掛牆式空氣能熱泵式熱水爐為例,淨重80kg,滿水後重160kg,故先要檢查家中牆身能否承托熱水爐的重量。

冷暖風機新潮

冷氣機耗電量大,近年提倡高能源效益的冷風機,用電量等同風扇,而雪種亦能再用,可節省三成以上用電量,是環保和省電之不二選擇。但提提你,睡前一至兩小時先放入雪種降溫,再換新雪種後便睡覺,已很涼快。此外,暖爐耗電量比冷氣機多10%至20%,應盡量少用。

玻璃煮食更快捷

繼電磁爐後,玻璃煮食將成大熱!Cuisintec玻璃燒內置遠紅外綫發熱器,可在攝氏四百度玻璃面上,直接無油烹調食物,使其更快熟透,省卻燒熱器皿時間,並利用餘溫煮熟食物。但要考慮玻璃燒功率約2,000W,與市面可攜式單頭電磁爐用電量相若,價錢卻貴四倍或以上。

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