2012年1月24日 星期二

你買的是什麼橄欖油?



許多飲食書籍與食譜都說橄欖油對健康很有幫助。但它是否真的是神的花蜜?在你的廚房裡,橄欖油真的如你想像般地健康呢?
Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil」的作者 Tom Mueller 聲稱大多在美國市面上標示「特級初榨(extra-virgin)」販售的橄欖油其實摻雜著對健康無益且味道沒初榨橄欖油那麼好的油。
那麼一般消費大眾該相信什麼,哪些訊息是炒作出來的呢? 或許你能從以下是的內容找到答案。
The North American Olive Oil Association, NAOOA)是一個推廣橄欖油貿易的團體,它們建議消費者要仔細看看瓶子上的標示。

什麼是好的橄欖油?


真的特級初榨橄欖油(或稱 EVOO)是僅以冷壓方式生產的橄欖油。Harlan 醫師:「特級初榨橄欖油的酸含量僅有 1%。來自於第一道壓榨的油,是品質最好、最新鮮並充滿果香的油。初榨橄欖油也是壓榨出來的第一道油,不過酸含量較高,大約是 3%。」
橄欖油的標籤上會有許多特別的名稱,如下:
  • Fino:特級初榨橄欖油與初榨橄欖油的混合油
  • Light:去除大部分沈澱物的油。這個「light」指的是顏色,和脂肪與熱量無關,可別認為這種油的熱量比較少。
  • Pure:精緻初榨橄欖油與特級初榨橄欖油的混合油
很遺憾的是,大多數的我們其實都不知道這些標籤的真正意思。加州橄欖油理事會(California Olive Oil Council, COOC)董事 Ruth Mercurio:「對於特級初榨橄欖油,美國政府並沒有做出規範。」
在沒有規範的情況下,橄欖油的外標籤總會標些奇妙的描述,就以初榨橄欖油來說,上頭就可能會標示「特級特級初榨橄欖油」、「輕初榨橄欖油」 ,但實際上它們並不符合標準的特級初榨橄欖油的要求。
下面是其他橄欖油標籤上可能出現的陷阱:
  • 未標示採收日期,這意味著你可能有風險買到老的或是餿掉的油。(真的特級初榨橄欖油保存期限只有 18 ~ 24 個月)
  • 如果標示上說「在某某國家包裝,如西班牙或希臘,那麼通常這些油並不是產自標示的國家,只是在那邊裝瓶包裝而已。」

真的還是假的?

該如何分辨家裡的橄欖油是真的特級初榨橄欖油呢?
北美橄欖油協會NAOOA 總裁 Bob Bauer:「NAOOA 的會員必須遵守嚴格的品質控管標準。為此我們會從一般美國消費者購買橄欖油的地方採買橄欖油。然後將這些橄欖油送到歐洲給國際橄欖油委員會(The International Olive Council, IOC)的實驗室去做檢驗與分析。經過這些檢驗能確定這些橄欖油是不是真的如它們的標示相符,是不是摻假或是標示錯誤。」IOC 是世界組織,它們為橄欖油業界制定標準。
不過廚師還有烹飪專家們仍建議自己做點小測試是最好的作法。
洛杉磯的營養師 Stella Metsovas:「我在家的測試方法是倒幾湯匙的橄欖油在白色盤子上。觀察平滑性是否一致。而且你的橄欖油應該聞起來也應該像橄欖。當橄欖油接觸你的喉嚨時,看是否感覺到些微的灼熱感。這個灼熱感其實是新鮮橄欖油中的多酚引起。」多酚是一種抗氧化劑。
Harlan 醫師有自己的喜好。他說:「我比較喜歡西班牙的油,因為它們有青草味與銳利的香氣,它們通常稍微酸一些。價格相對較合理。希臘與義大利的油很棒,我會找那種標示冷壓與來源的橄欖油,一般來說來源通常會是家族企業或是莊園。」

其他的油也很好

橄欖油不是你唯一的選項。Harlan 醫師建議依據你烹調的方式來選擇以下的選擇:
  • 特級初榨橄欖油適用於冷盤與不需要太多加熱的食譜。原因在於特級初榨橄欖油的發煙點低,油加熱至某一溫度開始冒煙的溫度稱為發煙點。(橄欖油中有益健康的植物多酚會被熱給破壞。)
  • 初榨橄欖油的發煙點比較高,可用於低溫烹煮。
  • 若是要選一般烹調用油的話,葡萄籽油是相當適合的選擇,它的發煙點比初榨橄欖油高,而且風味不像橄欖油那樣的強烈。有個研究發現只要每天攝取 31 公克(1 盎司)的葡萄籽油就能增加血中好的膽固醇(HDL)達 13%。在另外一個研究中,以 42.5 公克(1.5 盎司)的葡萄籽油取代其他油就能使壞膽固醇(LDL)下降 7%、好的膽固醇(HDL)增加 13%。
  • 亞洲飲食常見的芝麻油含有豐富的單元不飽和脂肪酸並且風味獨特,也是對健康有益的油。

物極必反

就算你用了最高品質的油,並不見得多吃就是好的。或許橄欖油是對健康有益的好油,但本質上它依然是脂質,必須適量攝取。所有的油與脂質含有的卡路里是一樣的,一湯匙的熱量約為 45 ~ 50 大卡,不管是奶油、豬油、橄欖油還是瑪琪琳(人造奶油)。

延伸閱讀

2012年1月8日 星期日

很好用的Android 購物清單app - Quick Shopping List


近來轉用了Android電話,想找個購物清單軟件使用,可惜大部份的app都很複雜,需要輸入很多東西。其實在買東西時我只想輸入簡單的資料如產品,數量和價格。

找了一段時間,在最新Apps中找到一個叫 Quick Shopping List 的東西。既然叫自己做"Quick",便下載試一試吧(反正都是免費的)。

用了之後真的覺很很快,最方便是可在同一版上加所買的物件,輸入後會自動計算總價錢。


進入App後要求輸入購物清單名(試了不輸入也可)


今天超市買的東西


明天要買的,沒有輸入價錢

Android 電話真的很方便,若你有安裝QR碼掃描器,可用它掃描以下QR碼便可到達 Quick Shopping List 安裝頁:



也可在Android Market下載:
http://market.android.com/details?id=com.amoopa.quickshoppinglist

2012年1月7日 星期六

QV Kids & 濕疹



「家族中人濕疹非常嚴重,年幼時我常常抓破皮膚,可惜皮膚病沒有治好,還加上其他的皮膚病,如風疹及食物敏感,學校老師未有加以慰問,反而忠告同學,皮膚病是傳染病,以致有一段日子同學們疏遠我。今日,我是一孩之母,皮膚病及濕疹已經痊癒,可是我的孩子嬰兒時也有濕疹及食物敏感,但也已經痊癒。真心希望可以分享經驗。

我的兒子約 3/4個月大時面上長出濕疹,約一歲前痊癒,現在已經 4歲多,其間未有再發病。

方法一:換用沒有香味的浴油和潤膚油,(牌子『 QV Kids』)。沖涼用浸浴,開一盆溫水,不可過熱,加數滴的浴油於水中,幫小朋友浸洗,不用再過水,輕輕印乾身,塗上潤膚油,如皮膚太乾,可以用潤膚膏,(也是『 QV Kids』)。一般藥房或連鎖店有售,可惜未必會向客人介紹,因為同其他的品牌比較,『 QV Kids』太太太經濟。

方法二:衣服要棉質的,用溫和的嬰兒洗劑手洗,晾曬(衣服要曬太陽)及熨。直至現在,除外套及褲子,仍是手洗及晾曬。治好濕疹後,穿毛衣或羊毛衣沒有過敏的問題。

方法三:照顧兒子時,我及先生的衣服換上棉質的,減少對兒子皮膚的摩擦。

方法四:幫兒子洗面或清潔時,只是輕輕的印洗,減少對皮膚的摩擦。

方法五:洗潔精容易刺激皮膚,用茶籽粉洗碗筷及肥皂洗手。我的主婦手也好了。治濕疹要耐心,要心思。木子」

木子女士,很感謝您!

source: 嚴浩, Appledaily

2012年1月3日 星期二

瘦肚子的好方法



腰痠背痛是小腹惹的禍?!
一天下來,常常腰痠背痛?!
經期來時,經痛、腰痛的厲害?!
早晨起床,腰椎有僵硬的感覺?!

現在大多數人,不管是男生、女生,是胖、是瘦,多少都有小腹突出的困擾;外觀上,因此多了好幾歲,年輕的男生,因為宰相大的肚皮,看起來像中年的歐基桑;年輕的女孩,­被人誤以為是結婚生子的媽媽;但影響的不只是外觀,更嚴重的在造成脊椎的過度擠壓,悄悄成為脊椎健康的殺手之一!
小腹的突出,由脂肪囤積所造成,與運動量的不足與不良的姿勢有很大的關係;年齡倒不是主要的問題,只要規律的好好運動,就算是四、五十歲的壯年人都可擁有年輕人的好身材唷­!
接下來就一起用簡單的小撇步,來擊倒小腹便便吧!

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